Insalata di scampi e rucola

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Autore articolo Di Antonino Manias
Data dell'articolo 10 Marzo 2015

Ingredienti per quattro persone

Scampi piccoli n° 40 circa 1Kg
Rucola g 300
Sale Q.B.
Olio Q.B.
Limone Q.B.
Prezzemolo tritato Q.B.

Preparazione

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

Tag limone, prezzemolo, rucola, scampi, valerianella

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