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Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per quattro persone

  • Rigatoni, Spaghetti, sono le scelte migliori, ma potrete ovviamente scegliere quella che preferite
  • Spaghetti gr 400
  • Guanciale gr 100
  • Olio mezzo cucchiaio
  • Uova n° 4
  • Crema di latte un cucchiaio
  • Parmigiano gr 60
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione della pasta alla carbonara

In una scodella sbattere le uova, con la crema di latte, il parmigiano, il pepe ed un pizzico di sale. Tagliate il guanciale a pezzetti, metteteli in padella con un po di olio, rosolate e quando sono croccanti, togliete dal fuoco la padella e versate il guanciale con il grasso sciolto in una scodella, facendo attenzione a non versare anche il fondo con le particelle annerite, formatesi durante la cottura del guanciale, che daranno un sapore amaro alla preparazione.

Pulite la padella con un po di carta da cucina, riversate in padella guanciale e olio, se l’olio è troppo non versatelo tutto.

Cuocette la pasta in abbondante acqua salata e a cottura ultimata, versatela nella padella con l’olio e il guanciale, giratela bene, mantecandola a fuoco vivo.

Spegnete il fuoco, e continuando a girare la pasta, versateci sopra il contenuto della scodella con le uova sbattute, continuate a girare finché le uova non abbiano formato una crema; servite con una spolverata di parmigiano e pepe.

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Pizzette o focacce

Pizzette o focacce

Ingredienti

  • Farina 00 gr 450
  • Farina di grano duro gr 50
  • Lievito gr 15
  • Olio di oliva gr 25
  • Sale gr 7
  • Acqua Q.B.

Dopo aver fato l’impasto morbido ed elastico, fare delle palline di circa 70 gr.

Stendere le palline fino alla grandezza di un piattino da caffè.

Sistematele quindi su una teglia che avrete unto leggermente con un po di olio.

Sistematele una accanto all’altra, quando sono ben lievitate e  hanno raddoppiato il volume in altezza, si condiscono a piacere e si infornano con il forno a 200 °C.