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Tartine di caviale Iraniano Beluga e tartine al Salmone.

Lista degli ingredienti per le tartine di caviale iraniano beluga e tartine al salmone.

 

  • Pane casareccio Q.B.
  • Burro Q.B.
  • Capperi piccol i Q.B.
  • Limone Q.B.
Tartine miste
Tartine miste

Tostare il pane, cospargere sopra i crostini con un coltello un po di burro.

Mettere sopra ogni crostino un po di caviale oppure fettine  sottili di salmone affumicato.

Guarnire il caviale con una piccolissima fettina di limone, senza la scorza.

Porre sopra il salmone un piccolo cappero aperto e leggermente schiacciato .

 

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Secondi Piatti

Insalata di astice e caviale

Ingredienti per 4 persone

  • Ins. Gallinella gr  300
  • Caviale gr 30
  • Sei cuccchiai di olio
  • Sale q.b.
  • Limone succo q.b.
  • Tabasco q.b.
  • Un cucchiaino di prezzemolo tritato
  • Due astici per circa 1,2 kg

    Astice già cotto
    Astice già cotto

Riempire una pentola capiente di acqua e non appena bolle cuocere gli astici per venti minuti circa.

La cottura degli astici avviene immergendoli ancora vivi nell’acqua bollente, a cottura utlimata, freddarli e sgusciarli.

Tagliarli a fette e poi a  pezzettini, condirli con olio, sale, succo di limone, tabasco e prezzemolo.

Insalata di astici e caviale
Insalata di astici e caviale

Lavare e strizzare l’insalata, disporla su quattro piatti e sopra metterci gli astici conditi, dividere il caviale sopra  gli astici e servire.