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Primi piatti

Tagliolini al limone

Ingredienti per 4 persone

  • Tagliolini g 400
  • Olio  cinque cucchiai       
  • La buccia di due limoni  
  • Burro g 20
  • Parmigiano g 50
  • Noce   moscata mezza
  • Sale q.b.

Grattugiare la buccia del limone, solo la parte gialla. Grattugiare la mezza noce moscata e mescolatela al parmigiano. Versate l’olio in padella, fatelo scaldare, unite il limone grattugiato. Spegnette il fuoco, spremette 5-6 gocce di limone, condite con un pizzico di sale, scolate i tagliolini con abbondante acqua di cottura mantecate bene, aggiungendo il parmigiano.

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Antipasti

Insalata di scampi e rucola

Ingredienti per quattro persone

  • Scampi piccoli n° 40 circa 1Kg
  • Rucola g 300
  • Sale Q.B.
  • Olio Q.B.
  • Limone Q.B.
  • Prezzemolo tritato Q.B.

Preparazione

Insalata di scampi e rucola
Insalata di scampi e rucola

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

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Antipasti

Insalata di scampi e valerianella

Ingredienti per quattro persone

  • Scampi piccoli n° 40 circa 1 Kg
  • Valerianella g 300
  • Sale Q.B.
  • Olio Q.B.
  • Limone Q.B.
  • Prezzemolo tritato Q.B.

Preparazione

Insalata di scampi e rucola
Insalata di scampi e rucola

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.