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Primi piatti

Spaghetti o Farfalle alle erbe

Ingredienti x 4

Spaghetti alle erbe
Spaghetti alle erbe
  •  Spaghetti  o    Farfalle  g  400
  • Aglio spicchi 1
  • Prezzemolo cucchiaino tritato 1
  • Salvia foglie 3
  • Rosmarino ramoscello 1
  • peperoncino Q.B.
  • Santoreggia ramoscello 1
  • Maggiorana ramoscello 1
  • Dragoncello ramoscello 1
  • Lavanda foglie 2
  • Pomodorini n°10
  • Olio cucchiai 6
  • Parmigiano g 50 circa
  • Sale Q.B.

Preparazione

Tritate tutte le erbe, meno l’aglio e i pomodorini, in una padella mettete l’olio, l’aglio, fattelo imbiondire, aggiungette il peperoncino, i pomodorini spaccati, salare e non appena appassiscono, spegnere il fuoco, versando dentro il resto delle erbe, girate il tutto, a cottura ultimata degli spaghetti o delle farfalle, condite la pasta  con l’aggiunta di parmigiano, servite subito.

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Secondi Piatti

Triglie alla maggiorana

Ingredienti x 4 persone

  • Triglie N° 8
  • Pomodori g 400
  • Cipolla N° 1
  • Aglio spicchi 1
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Maggiorana q.b.
  • Pepe q.b.
  • Vino bianco q.b.

Preparazione delle triglie alla maggiorana per quattro persone:

Triglie
Triglie Fresche

Squamare le triglie, utilizzando un coltello muovendolo nel verso contrario alle squame dalla coda  alla testa, il coltello va tenuto quasi in verticale. Pulire le triglie, con acqua fredda, dopo di che incidere la pancia con un coltello, dalle branchie in giù e rimuovere le interiora.Prendete un piatto e metteteci della farina. Asciugare le triglie, passarle nella farina e adagiatele su una padella con l’olio già caldo, fatele rosolare da entrambi le parti con delicatezza. Prendete una cipolla di media grandezza, pulite e tritate la cipolla, prendete uno spicchio d’aglio, pulitelo e aggiungetelo alle triglie.

Fate imbiondire l’aglio e la cipolla, salate e scolate l’olio in eccesso, bagnate con un po di vino bianco; fatelo evaporare. Prendete i pomodori lavateli e passateli. Una volta evaporato il vino, aggiungete la maggiorana, i pomodori passati, il pepe, fate cuocere a fuoco dolce coperto per 15 minuti.