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Consigli per tutti gli impasti

Consigli per tutti gli impasti, adatti per varie preparazioni(pizze,pizzette,ecc).

Tutti gli impasti, vanno protetti dalle variazioni di temperatura ambientali, sopratutto bisogna evitare che l’ambiente dove si vuole far lievitare il nostro impasto sia freddo, ci sono alcuni rimedi casalinghi che si possono adottare, uno è coprire l’impasto con tovaglie, se l’ambiente è molto freddo si può adoperare una coperta di lana, altro rimedio casalingo per il freddo è accendere il forno per 3 minuti al minimo, spegnerlo e mettere l’impasto a lievitare nel forno. Altra cosa della quale dobbiamo tenere conto è evitare che l’ambiente sia troppo secco,

La pizza margherita
La pizza margherita

altrimenti l’impasto sopra potrebbe formare quella crosticina che rovinerebbe il nostro lavoro e che potrebbe danneggiare le preparazioni fatte, per evitarle, se l’ambiente non è abbastanza umido, ci si può aiutare stendendo un panno leggermente umido sopra l’impasto, o un telo di plastica a copertura e protezione della pasta in lievitazione.

 

Ingredienti

Per un impasto tipo, adatto per la preparazione di pizze e pizzette:

Ingredienti per circa 10 porzioni

  • Farina 00 gr 900
  • Farina di grano duro gr 100
  • Lievito di birra gr 20
  • Sale gr 14
  • Acqua leggermente tiepida Q.B.
  • Olio extravergine di oliva gr 30
Io e le pizze del 1974
Io e le pizze del 1974
Io e le pizze nel 1977
Io e le pizze nel 1977
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Antipasti Pizze Primi piatti

Pizzette o focacce

Pizzette o focacce

Ingredienti

  • Farina 00 gr 450
  • Farina di grano duro gr 50
  • Lievito gr 15
  • Olio di oliva gr 25
  • Sale gr 7
  • Acqua Q.B.

Dopo aver fato l’impasto morbido ed elastico, fare delle palline di circa 70 gr.

Stendere le palline fino alla grandezza di un piattino da caffè.

Sistematele quindi su una teglia che avrete unto leggermente con un po di olio.

Sistematele una accanto all’altra, quando sono ben lievitate e  hanno raddoppiato il volume in altezza, si condiscono a piacere e si infornano con il forno a 200 °C.