Categorie
Antipasti

Insalata di scampi e rucola

Ingredienti per quattro persone

  • Scampi piccoli n° 40 circa 1Kg
  • Rucola g 300
  • Sale Q.B.
  • Olio Q.B.
  • Limone Q.B.
  • Prezzemolo tritato Q.B.

Preparazione

Insalata di scampi e rucola
Insalata di scampi e rucola

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

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Antipasti

Insalata di scampi e valerianella

Ingredienti per quattro persone

  • Scampi piccoli n° 40 circa 1 Kg
  • Valerianella g 300
  • Sale Q.B.
  • Olio Q.B.
  • Limone Q.B.
  • Prezzemolo tritato Q.B.

Preparazione

Insalata di scampi e rucola
Insalata di scampi e rucola

Sbollentare in acqua acidulata con un limone, molto velocemente gli scampi, freddarli con acqua, sgusciarli.

Lavare e asciugare l’insalata, disporla su 4 piatti, sistemare sopra le code degli scampi, condire con olio, sale, limone e servire.

Si può completare con fettine sottilissime di bottarga o caviale.

 

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Primi piatti

Spaghetti o Farfalle alle erbe

Ingredienti x 4

Spaghetti alle erbe
Spaghetti alle erbe
  •  Spaghetti  o    Farfalle  g  400
  • Aglio spicchi 1
  • Prezzemolo cucchiaino tritato 1
  • Salvia foglie 3
  • Rosmarino ramoscello 1
  • peperoncino Q.B.
  • Santoreggia ramoscello 1
  • Maggiorana ramoscello 1
  • Dragoncello ramoscello 1
  • Lavanda foglie 2
  • Pomodorini n°10
  • Olio cucchiai 6
  • Parmigiano g 50 circa
  • Sale Q.B.

Preparazione

Tritate tutte le erbe, meno l’aglio e i pomodorini, in una padella mettete l’olio, l’aglio, fattelo imbiondire, aggiungette il peperoncino, i pomodorini spaccati, salare e non appena appassiscono, spegnere il fuoco, versando dentro il resto delle erbe, girate il tutto, a cottura ultimata degli spaghetti o delle farfalle, condite la pasta  con l’aggiunta di parmigiano, servite subito.